Frische ist bei uns Konzept

Wir schlachten jede Woche frisch – und nur die Mengen und Sorten die an unseren drei Standorten benötigt werden. 

Die Frische beginnt bei uns lange Zeit vor der Verarbeitung. Wir kontrollieren die gesamte Aufzuchtskette und setzen höchste Anforderungen an die Landwirte. Von der Umgebung bis zum Futter wissen wir genau wie unsere Tiere aufgezogen werden. Wir führen regelmäßige Kontrollen und persönliche Überprüfungen durch, das garantiert uns beste regionale Qualität und Frische.

Das besondere „Rezept“ für unsere Produktion ist eine speziell schonende Verarbeitung. Dadurch können wir den natürlichen Geschmack besser erhalten und verfeinern. Überzeugen Sie sich persönlich – wir freuen uns auf Ihren Besuch und beraten Sie fachlich kompetent und freundlich.

Unser Fleisch- und Wurstsortiment

Unsere Gold – Spezialiäten

Wir haben Gold geholt. Drei unserer Produkte wurden offiziell ausgezeichnet und haben Gold gewonnen, unsere Käsewiener–Käsekrainer, Leberkäse und unser Lechtaler Schinken.
Damit wir kontinuierlich höchste Qualität liefern können ist es notwendig auf dem Laufenden zu bleiben. Chef und Mitarbeiter sind regelmäßig auf Schulungen und Weiterbildungen.
So haben wir auch die Zukunft im richtigen Blickwinkel und können Ihnen nur das Beste anbieten.

Unsere Auszeichnungen

Fleischsommelier – Botschafter des guten Geschmacks

Michael Gschwill ist neben abgeschlossenem Metzgermeister, seit 2016 einer der ersten ausgebildeten Fleischsommeliers in Deutschland.

Fleischsommeliere gelten als Fachkräfte für Themen wie die Kulturgeschichte des Fleisches, gesunde Ernährung, artgerechte Haltung und Schlachtung, Hygiene, Vermarktung und Zubereitung mit besonderen Schnitttechniken.

Ein bestandener Fleisch-Sommelier verfügt ohne Zweifel über besonderes Wissen im Bereich Fleisch und Ernährung.
Mit diesen neuen Erfahrungen ist in der Metzgerei Gschwill ein neues Produkt entwickelt worden: Das Gschwillsteak Dry Aged – Beef & Pork.

Viele verschiedenen Sorten sind erhältlich – „Brisket“, „Flank-Steak“, „Rib-Eye-Steak“ und viele mehr. Auf Nachfrage erhalten Sie auch für jedem Fleischtyp die passenden Infos zu Geschmack und Zubereitung. Fragen Sie bei Interesse gerne nach per Telefon unter 08191 / 72 06 oder per E-Mail an info@metzgerei-gschwill.de.

Klopfen für den Genuss

Manchmal kann das Schnitzel oder Kotelett nicht saftig genug sein. Mit einem Fleischklopfer kann nachgeholfen werden und das Fleisch kann dadurch saftiger und weicher werden. Der Name Fleischklopfer kommt nicht von ungefähr: denn das Fleisch sollte tatsächlich nur geklopft und nicht...
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Die Würze am Grill

Bestes Fleisch in Metzgerqualität ist die Grundlage für ein gelungenes Grillmenü. Für ein optimales Geschmackserlebnis spielt aber auch die Würzung des Fleischs eine wichtige Rolle. Salz hat dabei den Nachteil, dass es dem Fleisch Feuchtigkeit entzieht und das Fleisch dadurch...
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